carbohydrase : καρβοϋδράση

carbohydrase

καρβοϋδράση

ομάδα ενζύμων που καταλύουν την διάσπαση πολυσακχαριτών σε απλούστερες μορφές όπως είναι οι δισακχαρίτες ή αντίθετα καταλύουν τη βιοσύνθεση των υδατανθράκων.