πολυσακχαρίτης
Τύπος υδατάνθρακα ο οποίος με υδρόλυση δίνει μονοσακχαρίτες . Οι υδατάνθρακες αποτελούνται από απλά σάκχαρα και ονομάζονται σύμφωνα με τον αριθμό των σακχάρων και τη δομή τους.
Γνωστοί πολυσακχαρίτες
Άμυλο
Μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες
Αμυλόζη, αμυλοπηκτίνη
κυτταρίνη, ημικυτταρίνες
πηκτίνες, υδροκολλοειδή
πχ ρύζι, ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά
www.yellowtang.org
WHO/FAO (1998) Carbohydrates in human nutrition. FAO food and nutrition paper no. 66. FAO, Rome.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου