carnosine: καρνοσίνη

carnosine (beta-alanyl-L-histidine)

 καρνοσίνη
διπεπτίδιο που αποτελείται από τα αμινοξέα β-αλανίνη και ιστιδίνη. Βρίσκεται κυρίως στον εγκέφαλο και στους μύες. Η καρνοσίνη θεωρείται ισχυρή αντιοξειδωτική ένωση  μειώνοντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου  (ROS) καθώς επίσης και τις ακόρεστες αλδεϋδες από την υπεροξείδωση των λιπιδίων της κυτταρικής μεμβράνης. Επίσης χρησιμεύει ως χηλική ένωση με την πρόσδεση μετάλλων και αναστέλλει την  μη ενζυμική προσθήκη σακχάρων σε πρωτεΐνες . Κύρια πηγή καρνοσίνης είναι τα κρέατα, τα αυγά και τα γαλακτομικά.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟΣ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΛΗΜΜΑΤΩΝ(Ctrl F+ λέξη)